被忽略的美食小城，盘点津市特色传统美食（上）

我宁愿相信，津市市这个以”市“做后缀来命名的城市注定要跟“津”结下不解之缘。津的本义指渡口，津市便是傍津设市而来。但津又有津津有味之义，津市的美食又让津市完全能受得起“津津有味”的城市之名。

   提起津市的吃，毫不夸张地说，集十三省移民之精华的津市，在吃的花样，吃的精细度，和口味的兼容性上在全省独树一帜。丰富、多元、常常只能让津市人以挑剔的味觉，常带点抱怨地去品评其他地方的菜肴。

   介绍津市美食，要做成一本书。

   偏居湘北的小城，在旧日的里何以汇集了如此众多的美食，这背后该有多少被故事应被拾起？该有多少技艺需要整理？该有多少文化可以挖掘？ 

   这篇仅仅只是管中窥豹，大致盘点一下津市传统特色美食。 

     只是需要略微介绍一下Zui具特色，别处绝吃不到的几个品种，一是清炖牛肉粉，吃惯了各式重重修饰的美味，挑剔的味觉回归原初，还是觉得原汁原味的清炖Zui美，但津市的清炖牛肉有讲究跟繁复的工序，Zui大限度地散发出牛肉的本香，具体做法我也不得而知。

    二是麻辣牛肉粉，该粉的哨子（浇头）名曰麻辣牛肉，长方块状、厚薄适中、色泽光亮、虽曰麻辣，其实花椒只是添加一点，绝不似四川那么麻口，再加上配以二十多种中草药香料精制而成，可以想象一下那味道绝不一般。

   另一特色为炖粉，结合了津市的炖钵钵儿习惯，即把粉下入牛肉（牛杂，牛肚，牛百叶）炖钵，炖钵的汤底同样是浸渍了几十位中草药香料，口感丰富，不抢原味，香味劲发，中和火气，自炖自吃，鲜美无比。

    关键是不管多么妙笔生花的介绍都代替不了实际的体验。只是外地的山寨之作太多，要吃津市牛肉粉还得来津市！被忽略的美食小城，盘点津市特色传统美食

被忽略的美食小城，盘点津市特色传统美食

米食面点类：洑油包子(用糖、肥膘生板油，然后揉和进霉干菜。)

            糖包子（用白糖内加红丝、芝麻、桂花作馅）

            水晶包子（里面包着粉丝，用水煎的水晶包子）

            肉汤圆儿，油汤圆儿，和面饺儿，汤包，锅饺，，娃儿糕，发糕，汽水粑粑

      炸货：江薯面儿，面儿，油炸坨，白糖酥，筋骨条，

            油糍儿（津市特色，里包绿豆）

被忽略的美食小城，盘点津市特色传统美食

糕点类：

街头特色糕点：1甑蒸糕、

 被忽略的美食小城，盘点津市特色传统美食

2，豆丝糖 2、搅搅糖 3、打白（ba)糖 4、姜糖 5、薄荷糖。

糕点厂出品：1、麻蓉酥糖（津津牌）2、桃酥 3、冰糖发饼 4、灰福来 5、梅花蛋糕

             6、狗鸡逢(hong)  7、雪枣  8、盐薄脆  9、绿豆糕 11、薄荷糕

              12、小（大）猪耳朵  

               13、花生占   14、焦切

              15，薄切（饼大而圆,有碗口般大小像一轮满月,上面覆着一层密密的芝麻,再者,饼薄而松脆,再层层薄面皮里面包着是甜而不腻的桂花\花生\芝麻等做成的馅!口感酥香,甜而不腻! ）