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作为一名津市人，你有没有过这样的经历，回家第一件事就是直奔刘聋子粉馆。不去管其他的，先嗦上一碗粉再说，刘聋子的牛肉粉，对于很多津市人而言，是一种根深蒂固的家乡情结，它的好只有吃了的人才知道。

提到刘聋子，很多人脑子都在想那爽滑白嫩的米粉。那铺上一层麻辣牛肉，再淋上一勺高汤，这就是“刘聋子”粉馆里一碗香喷喷的麻辣牛肉粉！

米粉好像从来风头就输过面条。各地开得如火如荼的兰州拉面馆，日本味千拉面，早已在食客心中占据了一席之地。米粉叫得响名号的也就桂林米粉。重庆酸辣粉也不错，但是属于红薯粉。

说到米粉，那就不得不提常德的刘聋子米粉，不管是名声太大还是味道太好，刘聋子米粉在常德人的心目中是排上第一的位置

刘聋子名声在外。若要问津市市的领导是谁，可能十个里面九个答不上来。若要问刘聋子是谁，百分之百知道。来津市市，若不去刘聋子粉馆吃上一回米粉，就好像去了北京不去登长城一样，除了捞着一个“非好汉”的名声，还徒留遗憾。

津市市是孟姜女的故乡。以前和湖北的沙市一起并称湘鄂边境的两颗明珠，皆因澧水河水运便利之故。有两样特产：一就是刘聋子牛肉米粉；二就是“张老头”牛肉干。

凡在各地打着常德米粉旗号的，老祖宗一定是刘聋子。刘聋子，原名刘松生。生于清光绪廿一年（1895年），幼年患中耳炎，导致耳背。民国廿七年（1938年），日机轰炸常德，刘举家逃难至津市市。Zui开始在大街上用挑子卖米粉，生意冷落。后结识回民，学到一手极具特色的牛肉烹饪手艺，生意逐渐好转。

说到回民，常德一带多回民。古代常德是称澧州府的。

有两种说法：一是明末李自成兵败，在常德石门县的夹山寺出家当了和尚，其部下包括陕西和宁夏的，就都在常德一带定居。李自成的下落历来是史学家争论的焦点，但夹山寺发掘出的很多文物让李自成出家说多了很多佐证。丁玲出生在常德临澧县，家族姓蒋。当地都知道，其家族溯源是陕西的，改姓蒋，其实是李自成的后人的一支。而澧县，姓朱的一支，确实是朱元璋的嫡系子孙的一支。造反者和被造反者比邻而居，也算一件有趣的事。

另一种说法中，清朝统治者曾迁了陕西、宁夏的一支回民部队，南下平叛，绝大多数就在常德落了户，分散在桃源县、临澧县、澧县、津市市等广阔地域。津市市的牛肉米粉、牛肉干应该还是得到回族的真传的。

刘聋子牛肉粉馆，绝不是浪得虚名。早先为西河街的一间木板瓦房。早年津市市的房子绝大多数都是木板房，但修得都是几进几出的厅落，能盖到两层，中间往往连接有三到四个天井，用玻璃瓦铺盖，下大雨都完全不用打伞的。到了晚上，各处一栓大木门，俨然一处处独立小庭院。天井极阔，弥散着一种宁静的氛围，时光都好像停滞了的感觉。可惜的是旧城改造，全给拆了。

在刘聋子粉馆买牛肉粉吃，师傅会将米粉烫熟，放到一个大碗中，码上牛肉码子，舀上小半勺牛肉汤，然后上料。只见二十几个调料碗排成两行，师傅左手平端着碗，右手用一个调料勺，以极快的动作在一个个的调料碗中依序挑动，每挑一次，他只手腕一抖，然后调料被挑到半空，均匀地撒在米粉面上，不会有一点漏出碗外。整套动作行云流水，一气呵成。你还没有回过神来，所有调料已经迅速盖满了整个碗。每回都看得我目瞪口呆。现在想来，这就是行业的，于细微处见神奇。

刘聋子于1960年过世。刘聋子粉馆历经王国钧、黄承徐、黄震（黄承徐次子）主掌。